Comme chaque année, nous célébrons le café dans le monde entier à travers divers festivités et événements importants qui se déroulent chaque année, regroupant un grand nombre de professionnels et d’amateurs ou passionnés du café. Focus sur ces évènements pour cette année 2024. 1. Coffee Fest à New York, États-Unis 2. Coffee Expo Seoul à …
Nous allons nous intéresser tout particulièrement à la chaîne d’approvisionnement dans le monde du café dans cet article. L’objectif est de comprendre le cheminement et la transformation du café tout au long du processus depuis ses cultures jusqu’à nos tasses. Voici en 9 étapes clés de cette chaîne : 1. La Culture C’est ici que …
La cérémonie du café, un rituel ancien et sacré en Éthiopie, est une cérémonie symbolisant l’hospitalité, la convivialité et le respect. Cette cérémonie offre un aperçu de la culture du pays et de l’importance du café dans leur vie quotidienne. Présentation de cette cérémonie. Le café trouve ses origines en Éthiopie, dans la région de …
Le café de spécialité est un café dont la note est à minima de 80/100 sur la base de critères gustatifs spécifiques tels que les arômes, saveurs, longueur en bouche, acidité, corps, uniformité, équilibre, pureté de la tasse, sucrosité et l’impression globale laissée par la boisson. Ces critères sont définis par de Q graders de …
L’origine du café est un sujet vaste et intéressant. Cette question conserve son lot de mystère alors que le café est aujourd’hui la boisson la plus consommée au monde après l’eau. Partons à la découverte de l’origine de votre boisson préférée. Le café et son mythe L’Abyssinie. C’est ici, l’actuel Éthiopie, que l’on aurait découvert le …
Nous prenons de plus en plus conscience de l’importance de notre environnement et notre santé. Aujourd’hui, pour les amateurs de café soucieux de leur impact sur la planète, le café bio peut répondre à ce besoin. Mais qu’est-ce qui distingue vraiment le café bio du café conventionnel ? Les critères d’éligibilité de produits bio Par …
Boire du café pour la santé est bon, boire trop de café par jour peut devenir dangereux. Alors quoi de mieux que de limiter sa consommation de café – et donc de caféine – et opter pour le café « déca ». La caféine, notre stimulant préféré Pour comprendre ce qu’est un café décaféiné, voyons déjà l’élément …
En tant que spécialiste dans le monde du café, nous nous sommes intéressés de près à nos consommateurs. Nous avons eu de belles surprises et des données intéressantes concernant la consommation de café en France. Notre consommation en chiffres La première chose à savoir, c’est que nous sommes de gros friands de cette boisson délicieuse …
Le café passe par plusieurs étapes tout au long de sa transformation. L’une d’elles est le traitement des cerises du café qui va permettre de donner un arôme unique pour un même grain de café. Quels sont ces process ? Cette étape de traitement des cerises de café est l’une des plus cruciales. C’est elle …
On entend souvent parler du café mais il revêt de nombreux caractéristiques méconnues du grand public qui permet de les dissocier. Quelles sont ces différences ? Nous allons voir à travers cet article les points communs et les disparités qui existent. Les espèces Arabica (Coffea arabica) et Robusta (Coffea canephora) sont les caféiers les plus …